Chipotle Mexican Grill Inc. (CMG  ) wykonało pierwszy prawdziwy krok w stronę gastronomii w wirtualnym świecie. Firma, aby dostosować się do nowych warunków w dobie pandemii koronawirusa, postanowiła przyjąć popularny model odbioru i dostaw jedzenia. W związku z tym uruchomi w Stanach Zjednoczonych internetową restaurację, która będzie obsługiwała wyłącznie zamówienia na wynos i z dostawą do domu.

Internetowy lokal będzie miał swoją fizyczną reprezentację w Highland Falls w Nowym Jorku. To właśnie tutaj klienci będą odbierać zamówienia, które złożyli przez stronę internetową bądź aplikację do zamawiania jedzenia. Stąd także będzie wyruszać jedzenie w ramach zamówień z dostawą do domu. Chipotle chce przy tym zachować wszystkie elementy, które składają się na tradycyjną restaurację: doznania wizualne, słuchowe, węchowe i smakowe.

Tak zaprojektowany model działalności nie tylko pozwoli przetrwać trudny okres pandemii, ale także umożliwi spółce dotarcie do gęsto zaludnionych obszarów miejskich, w których funkcjonowanie restauracji z opcją jedzenia na miejscu jest obecnie utrudnione.

Już wcześniej Chipotle wpadło na pomysł, by wyznaczyć osobną grupę pracowników do przygotowywania posiłków wyłącznie dla zamówień online. Koncept wirtualnej restauracji był testowany kilkukrotnie w niektórych amerykańskich miastach. Rosnąca liczna internetowych zamówień nie tylko stanowiła podwaliny dla wejścia sieci restauracji do cyfrowego świata, ale zdaniem szefa firmy Briana Niccola pozwoliło obniżyć koszty związane z obsługą gości na miejscu o połowę, przy jednoczesnym osiąganiu takich samych zysków. Eksperymentalne posunięcie Chipitle spodobało się inwestorom, a akcje przedsiębiorstwa zdrożały o 1,2%. Jeśli trend wzrostowy się przedłuży, wyniki finansowe za ten rok obrotowy mogą okazać się jeszcze lepsze niż teraz. Poza tym jeżeli powyższy model się sprawdzi, ma szansę stać się nowym standardem, odmieniając oblicze gastronomii i zamówień na wynos już na zawsze.